Giorgio Damasio, Chef Executivo
Giorgio Damasio nasce em Génova, Itália, no ano de 1967, o mais novo de três filhos, com uma mãe excelente dona de casa e uma talentosa cozinheira, frequentemente ocupada com a preparação de iguarias para as múltiplas recepções oferecidas na sua casa de família. Foi assim que nasceu a grande paixão pela cozinha de Giorgio, já durante a adolescência, ao ajudar a mãe nas diferentes ocasiões que se proporcionavam. Com a mãe, aprendeu os segredos da cozinha genovesa, muito à base de ervas aromáticas e especiarias, e a respeitar profundamente a utilização de ingredientes da época.
Tendo obtido um doutoramento em Ciências Políticas no ano de 1991, com louvor, pela Universidade de Génova, não esqueceu, no entanto, a sua primeira paixão e, mal terminou o doutoramento, ao mesmo tempo que dava aulas como Professor na Universidade, tirava o Curso Geral de Cozinha no Instituto Hoteleiro.
Em 1993 começa a trabalhar no Restaurante I Tre Merli, em Génova, propriedade de Paolo Secondo, onde inicia um segundo período de aprendizagem, que termina com um estágio no famoso Hotel Cipriani, em Veneza, da cadeia Orient-Express Hotels, Trains & Cruises. Segue-se o Hotel Reid’s Palace, na Madeira, também da mesma cadeia, dividindo o seu tempo entre o restaurante italiano Villa Cliff e o restaurante gastronómico francês Les Faunes.
Em 1998 regressa a Itália e vai fazer parte da equipa de cozinha do Hotel Eden, então dirigido por um dos mais famosos Chefs italianos, Enrico Derflingher, conhecido pelas suas interpretações únicas da cozinha mediterrânea tradicional e por ter sido Chef pessoal da Princesa Diana. O restaurante La Terrazza, do Hotel Eden, sob a supervisão do Chef Derflingher, foi detentor de uma estrela Michelin durante nove anos consecutivos, além de ser nomeado variadíssimas vezes como o Melhor Restaurante do Ano em Itália.
Após esta experiência excepcional, Giorgio Damasio acaba por ser convidado a regressar à cadeia da Orient-Express Hotels, Trains & Cruises, conhecida por ter também vários Chefs detentores de estrelas Michelin a trabalhar nos seus hotéis, e desta vez para o Lapa Palace, em Lisboa, onde rapidamente se torna Chef do Ristorante Hotel Cipriani.
Após dois anos e meio como Chef do Ristorante Hotel Cipriani e já casado com uma portuguesa, Maria do Rosário Baeta, também ela Chef do Restaurante Le Pavillon, no Lapa Palace, o que contribuiu ainda mais para aprofundar a sua paixão pela cozinha mediterrânea, Giorgio Damasio será o novo Chef Executivo do Lapa Palace já a partir de Dezembro deste ano.
Mantendo-se um adepto incondicional da utilização de ingredientes frescos da época, não pretende seguir as tendências da última década da criatividade fusion que, na opinião e usando as próprias palavras do Chef Giorgio Damasio, “tem originado mais confusion do que fusion”, mas antes prefere seguir na senda da cozinha dos sabores, do gosto e da tradição, apresentada, naturalmente, com criatividade e elegância.
Jovem, criativo, entusiasta e apaixonado, promete trazer à cozinha do Lapa Palace o melhor que a cozinha mediterrânea tem para oferecer.
